Impastare la frolla : unire la farina, lo zucchero, l lievito, le uova e il burro ammorbidito. Impastare una palla di pasta liscia.
Avvolgere la pasta con la pellicola e lasciarla riposare in frigo per 30 minuti. Per il ripieno: unire la ricotta con lo zucchero e la cannella e mescolarla fino ad ottenere una crema.
Sbucciare le pere e tagliarle a fettine. Stendere metà della pasta sulla teglia; versare la crema di ricotta sopra la pasta, e disporre le fette di pera.
Ricoprire il tutto con l'altra parte della pasta stesa, unendo bene i bordi. Cuocere in forno a 180 per circa 40 minuti.
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