Dado da brodo fatto in casa, più economico e più sano!

Ingredienti

• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla
• 3 spicchi d'aglio
• 3 carote (preferibilmente biologiche)
• 2 porri (preferibilmente biologici)
• 1 mazzo di prezzemolo fresco (o coriandolo)
• 250 g di funghi (in questo caso funghi champignon)
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaino di paprica
• 1 cucchiaino di erbe di Provenza
• 1 mazzetto di aromatiche miste (timo, rosmarino, ecc.)

Materiale

• 1 coltello
• 1 tagliere
• 1 frullatore
• 1 casseruola
• 1 frullatore a immersione
• 1 vaschetta per i cubetti di ghiaccio
• congelatore
• sacchetto per congelatore

Preparazione

• Lavare accuratamente le verdure ed eliminare le estremità. Rimuovere la buccia dalla cipolla e dall'aglio, quindi tagliare tutti gli ingredienti in modo grossolano.
• Tritare finemente con il frullatore le carote, i porri, i funghi, la cipolla, gli spicchi d'aglio e il prezzemolo, in modo da ridurre al minimo il tempo di cottura.
  
• Versare l'olio d'oliva in una casseruola e aggiungere le verdure.
• Mescolare il tutto.
  
• Aggiungere i condimenti e mescolare accuratamente. Unire poi il mazzetto di erbe aromatiche miste.
• Coprire la casseruola e cuocere a fuoco medio-basso per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  
• Rimuovere il mazzetto di erbe aromatiche miste e frullare il composto direttamente nella casseruola utilizzando un frullatore a immersione.
• Versare il composto negli spazi di una vaschetta per cubetti di ghiaccio e riporre in freezer.
  
• Rimuovere i cubetti dal contenitore e trasferirli in un sacchetto per freezer. Conservare in freezer fino al momento dell'utilizzo.
• In assenza di una vaschetta per cubetti di ghiaccio, trasferire il composto in una teglia. Riporre quindi la teglia in freezer per almeno 30 minuti.
  
• Formare dei cubetti con il composto (con un coltello) e metterli in freezer per 2 ore.
• Separare i cubetti e trasferirli in uno o più sacchetti per congelamento, quindi conservarli in freezer.
  
• Ecco pronti i dadi da brodo fatti in casa, senza additivi, ideali per essere conservati e utilizzati durante tutto l'anno!

Consigli

Quanti dadi da brodo si ottengono con questa ricetta?
Otterrete 1,1 KG di cubetti di brodo. È possibile tagliarli in cubetti più piccoli o più grandi per usi diversi.

Quali verdure devo usare?
Abbiamo scelto verdure di stagione per questa ricetta. Evitate pomodori e cetrioli, poiché ricchi di acqua e poco adatti a questa preparazione. Se desiderate comunque un tocco di pomodoro, optate per il concentrato, che ha una consistenza più densa e meno acquosa.

Quali spezie devo usare?
Per preparare i dadi da brodo, potete scegliere le spezie che più vi piacciono, personalizzando il sapore in base ai vostri gusti o alle ricette che desiderate realizzare. Ad esempio, potete optare per miscele di spezie dalle note esotiche, come quelle indiane o messicane, per un tocco di originalità in più.

Conviene preparare i dadi da brodo a casa?
Scegliendo verdure di stagione, non solo otterrete un prodotto più fresco e saporito, ma risparmierete anche notevolmente. Preparare i dadi da brodo fatti in casa richiede un po' di tempo, ma il costo sarà in media la metà rispetto a quelli acquistati in negozio. Inoltre, a differenza dei dadi commerciali, che spesso contengono additivi e conservanti, con i dadi fatti in casa potrete godere di un brodo completamente naturale, senza compromessi sulla qualità.

Attrezzatura da cucina

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