La focaccia con i semi di lino

Preparazione

• In una ciotola faccio sciogliere il lievito con l'acqua tiepida e aggiungo tanta farina quanta ne basta per ottenere una pastella molto consistente che faccio lievitare per mezz'ora.
• Su di una spianatoia impasto la farina, l'olio, i semi di lino, il sale e l'acqua.
• Quando è ben amalgamata metto la pasta in una terrina leggermente infarinata e la faccio lievitare per un paio d'ore, la lavoro di nuovo, poi la stendo sulla placca del forno e la lascio lievitare ancora per un'ora,.
• Prima di infornare la spennello con una emulsione formata per metà di acqua e per metà di olio , la cospargo di granelli di sale grosso, e con la punta delle dita faccio i 'buchetti' su tutta la superficie.
• La metto in forno già caldo a 200° per circa mezz'ora