In una padella con l'olio, facciamo rosolare le fettine di lonza. Facciamole raffreddare bene. Nel mentre creiamo degli spicchi o medaglioni di pasta sfoglia più larghi della fettina di lonza. Non appena sarà diventata fredda, la disponiamo sulla pasta sfoglia e farciamo con il formaggio o la scamorza e una fettina di prosciutto cotto.
Copriamo con l'altro spicchio di pasta sfoglia sigillando bene i bordi con le punte di una forchetta. Inforniamo in forno già caldo a 200 C° finchè la pasta sfoglia non sia cotta.
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