Lonza di maiale con ananas e pepe nero aromatizzata alla grappa di cumino

Ingredienti

• Lonza di maiale intera(peso circa 500/600 gr),
• pepe nero Ariosto q.b,
• un bicchierino di Grappa al cumino per sfumare,
• 1 scatola di ananas sciroppata, sale.

Preparazione

• Incidete la lonza o fatela inicidere dal vostro macellaio,inserite all'interno le fette di ananas sciroppato,,chiudetela con lo spago o gli elastici da cucina,spolverizzate con abbondante pepe nero.
• Mettetela a dorare con un filo d'olio in una capiente pentola dai bordi alti,sigillando bene tutte le parti,a questo punto sfumate con la grappa al cumino.
• Fate evaporare ed aggiungete lo sciroppo dell'ananas.Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per un paio di ore a fuoco dolcissimo,rigirandola per colorarla da tutti i lati.
• Appena sara' cotta,eliminate lo spago e tagliatela a fette,servitela con il sughetto che avra' rilasciato la carne in cottura,.se serve fatelo addensare con un po di maizena.

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