Lusserkatter - dolcetti svedesi allo zafferano, di Santa Lucia

Preparazione

• Fare la fontana con la farina, lo zucchero e il lievito.
• Fondere in una casseruola il burro, aggiungere il latte e lo zafferano e versare il composto sopra il lievito spezzettato.
• Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne le uvette.
• Il risultato deve essere una pasta morbida ma non appiccicosa, che va lasciata riposare per 40 minuti coperta da un panno.
• A questo punto dividere la pasta in 25-30 pezzi: da ciascun pezzo ottenere una lunga striscia cilindrica e comporla come un 8 o una S.
  Decorare con l'uvetta (preventivamente fatta ammollare).
• Lasciare riposare ancora 40 minuti, quindi spennellare le focaccine con l'uovo sbattuto.
• Infornare a 250° C per 10 minuti e poi a 220° C fino alla doratura, raffreddare su una gratella.