Martedì grasso, pignolata al miele o cicerchiata

Preparazione

• Impastare insieme uova e farina fino ad ottenere una bella palla omogenea.
• Quindi tagliatela in piccoli panetti e formate dei lunghi serpentelli sottili. Mano a mano che formate i serpentelli tagliateli con un coltello a dadini.
• A questo punto prendete una padella dai bordi alti e riempitela d’olio d’oliva extravergine.
• Quando l’olio è ben caldo iniziate a friggere poco alla volta i dadini di pasta.
• Vedrete che a contatto con l’olio si gonfieranno immediatamente assumendo la forma di piccole palline.
• Quando saranno ben dorate, scolatele adagiandole su uno strato di carta assorbente in modo da togliere bene l’olio in eccesso.
• Quando tutte le palline saranno pronte prendete una padella dal fondo antiaderente e fate sciogliere del miele insieme alla buccia grattugiata di un limone.
• Quando il miele inizierà a bollire versate nella padella le palline fritte e mescolate per bene.
• Togliete quindi dal fuoco e versate su un ripiano di marmo su cui avrete preventivamente passato uno strato d’olio e poi versate pian piano la pignolata formando una grossa ciambella.
• Aspettate che si raffreddi per bene e poi servite.