Sformato di riso alla carbonara

Ingredienti

• 400 gr di riso
• 120 gr di pancetta a cubetti
• 1 mozzarella
• 3 cucchiai di parmigiano
• 2 uova grosse
• 3 se piccole

Preparazione

• Cuocere il riso in acqua salata, scolarlo, lasciarlo intiepidire e mescolarlo alle uova ed alla pancetta rosolata.
• Versare metà del composto in una pirofila ricoperta di carta da forno, lievellare, far cadere pezzetti di mozzarella e coprire con il rimanente riso, schiacciandolo bene.
• Spolverizzare con il parmigiano ed infornare a 200° per una quindicina di minuti.

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