Spezzatino in bianco al prezzemolo

Name: Spezzatino in bianco al prezzemolo
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 1 kg di spezzatino di vitello; 2 spicchi d'aglio; -2 cucchiai di prezzemolo fresco; 1 bicchiere di latte; 1/2 bicchiere di brodo di carne o di dado; 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva; pepe nero e sale

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6 porzioni

10 min

25 min

facile

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Ingredienti

1 kg di spezzatino di vitello
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di prezzemolo fresco
1 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di brodo di carne o di dado
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
pepe nero e sale

Costo stimato: 21.22€ (3.54€/Porzioni)

Preparazione

Controllate che tutti i pezzettini di vitello siano perfettamente privi di grasselli.
Se i bocconcini di carne sono troppo grandi tagliateli a pezzettini.
Tritate insieme l'aglio con il prezzemolo lavato e asciugato.
In una casseruola dai bordi alti, mettete l'olio a scaldare e fateci soffriggere appena a fuoco moderato il trito d'aglio e prezzemolo.
Unite la carne

e fatela cuocere nell'acqua che rilascerà durante la cottura.
Quando questo liquido si sarà ritirato, condite con un'abbondante manciata di pepe macinato, salate, mescolate bene e coprite con il latte riscaldato a parte e il brodo bollente. Lo spezzatino non dovrà mai essere completamente coperto dal sugo di cottura. Fate cuocere a fuoco lento mescolando spesso (il latte tende ad attaccarsi).
Continuate la cottura finchè la salsa si sarà ritirata e si sarà formata una cremina abbastanza densa.
Servite caldo su un piatto di portata con pisellini all'aglio e prezzemolo.