Taralli ai pomodori secchi

Preparazione

• Incorporare alla farina il lievito ed impastare con lo strutto, il vino, l’olio e il sale.
  Cuocere i pomodori secchi un un pentolino con acqua e aceto balsamico per circa 10 minuti dal bollore.
  Aggiungere al composto i pomodori sminuzzati, l’origano ed il peperoncino; lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  Lasciar lievitare coprendo con un canovaccio umido.
  Formare delle cordicelle di circa 5cm ed intrecciarle per ottenere la classica forma del tarallo.
  Portare ad ebollizione una pentola con acqua salata; immergervi i taralli e, appena salgono in superficie, toglierli utilizzando un cucchiaio forato.
  Metterli ad asciugare su un canovaccio e salarli.
  Infornare a 200° per 30 minuti circa.