Teghe in tecia - Rivistazione

Name: Teghe in tecia - rivistazione
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500g Fagiolini "corallini"; 2 Cipolle di Tropea; 150g Pancetta affumicata; Ricotta affumicata del bosco del Cansiglio (oppure parmigiano qb); 200g Burro; 2 cucchiai Olio Evo

Rivisitazione della ricetta, povera ma saporitissima, che faceva mia nonna, veneta.
In versione light (si fa per dire..), non usare la pancetta.

Altro

4 porzioni

5 min

1 ora

facile

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Ingredienti

500g Fagiolini "corallini"
2 Cipolle di Tropea
150g Pancetta affumicata
Ricotta affumicata del bosco del Cansiglio (oppure parmigiano qb)
200g Burro
2 cucchiai Olio Evo

Costo stimato: 6.95€ (1.74€/Porzioni)

Preparazione

Pulire i fagiolini
Tagliare le cipolle a fettine
Tagliare la pancetta a listarelle
Far appassire in una pentola antiaderente, la cipolla con metà della pancetta, il burro e l'olio.
Aggiungere i fagiolini.
Coprire e cuocere a fuoco inizialmente vivace, per 10 minuti e poi a fuoco lento per altri 50, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo se necessario un mestolo di acqua calda.
Verso fine cottura dei fagiolini, prendere la pancetta rimasta e passarla in un padellino,a fuoco vivace, per renderla croccante.
Impiattare i fagiolini.
Coprirli con i pezzetti di pancetta croccante.
Per ultimo, grattuggiarvi sopra abbondante ricotta affumicata