Tartiflette - Ricetta francese

Consigli:

Posso conservare la tartiflette?
Potete conservarla in frigo fino a 3 giorni coperta da pellicola. Prima di mangiarla poi riscaldatela in forno.

Posso congelare la tartiflette?
Consigliamo di congelarla solo se non avete messo il formaggio, quindi prima della cottura. Il formaggio andrà aggiunto prima di cuocerla.

Quale formaggio si dovrebbe usare nella ricetta della tartiflette?
Il formaggio per eccellenza per una tartiflette degna di questo nome è il Reblochon di Savoia. La consistenza cremosa, il sapore delicato e la crosta sottile lo rendono perfetto.

Con quale formaggio sostituire il Reblochon nella tartiflette?
Provate la ricetta con i formaggi che trovate, basta che siano a pasta molle e che abbiano la crosta. Il Brie è sicuramente il più facile da trovare.

Come si usa il Reblochon in una ricetta di tartiflette?
Esistono due scuole di pensiero. La prima dice di posizionare la crosta del Reblochon contro le patate (come mostrato qui), in modo che il risultato sia simile a un gratin. La seconda afferma di posizionare la polpa contro le patate, in modo che il formaggio si rovesci sugli altri alimenti durante la cottura. Se scegliete la seconda opzione, mettete il forno in modalità grill per 2-3 minuti in modo da rendere la crosta del Reblochon croccante.

Quali sono le patate da utilizzare per una tartiflette fatta in casa?
È essenziale cucinare una tartiflette tradizionale con patate sode. In questo modo si eviterà di ottenere un effetto "purè". Inoltre, assicuratevi di non cuocerle eccessivamente durante la prima fase perché continueranno la cottura in forno.

Come si serve la tartiflette?
Come avrete notato, la tartiflette al Reblochon è un piatto tradizionale piuttosto pesante. Il miglior accompagnamento per questa ricetta è una buona insalata verde con un classico condimento a base di olio d'oliva e aceto balsamico.

Quale si abbina alla tartiflette?
Consigliamo un bicchiere di vino bianco leggermente fruttato per dare un tocco di freschezza al pasto.

Come fare una versione light della tartiflette?
Potreste aggiungere metà Reblochon e metà mozzarella o Camembert (sono più leggeri). Potete sostituire la panna con quella light o con quella vegetale (di soia ad esempio). Scegliete anche di aggiungere delle verdure come cavolfiori o porri. Infine, la pancetta può essere sostituita dal prosciutto cotto.