Bicchierini di barbabietola e mousse di rucola

Name: Bicchierini di barbabietola e mousse di rucola
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 100 gr di mascarpone; 200 gr di barbabietola cotta; 80 ml di panna fresca; 60 gr di rucola; 150 ml di panna fresca + 2 cucchiai; sale; pepe; burro

Antipasto

6 porzioni

facile

35 min

Oggi vi mostriamo come preparare a casa i bicchierini di barbabietola con mousse di rucola: una ricetta semplice e raffinata, vegetariana e senza glutine. Ideale come antipasti delle Feste. Seguite la ricetta spiegata passo a passo e non dimenticate di consultare il nostro video tutorial a fondo pagina, porterete in tavola un antipasto monoporzione che tutti adoreranno!

Ingredienti

La crema di barbabietola :

100 gr di mascarpone
200 gr di barbabietola cotta
80 ml di panna fresca

La mousse di rucola:

60 gr di rucola
150 ml di panna fresca + 2 cucchiai
sale
pepe
burro

Materiale

Padella
Fruste elettriche
Frullatore
6 bicchierini
Sac à poche

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura5 min

Sciogliete una noce di burro nella padella. Aggiungete la rucola e fatela appassire
Ora mettetela in un frullatore con 2 cucchiai di panna fresca. Salate, pepate e frullate. Poi mettete la preparazione in frigorifero.
Mettete nel frullatore il mascarpone, la barbabietola cotta e la panna fresca. Salate, pepate e frullate per bene.
Riempite metà di ogni bicchiere con questa preparazione. Date qualche colpetto per farla assestare e mettete in frigorifero.
Montate i 150 ml di panna fresca. Quindi aggiungete la rucola frullata e mescolate delicatamente con una spatola
Riempite un sac à poche con questo composto e utilizzatelo per ricoprire la crema di barbabietola. Per finire, adagiate una fogliolina di rucola su ogni bicchierino
I bicchierini di barbabietola con mousse di rucola sono pronti!