Crema fredda di pomodoro e crema di cetrioli senza glutine

Preparazione

• Riunire nel bicchiere del frullatore i capperi dissalati, il prezzemolo, 4 cucchiai d’olio e a velocità ridotta frullare sino ad ottenere una salsa. Pelare i pomodori, dividerli a metà, eliminare gran parte dei semi e schiacciarli con una forchetta.
• Frullarli con un pizzico di sale e il succo di limone. Quindi pelare il cetriolo, dividerlo a metà per il lungo eliminando i semi e affettarlo finemente, schiaccio eaggiungo hagaragar o colla di pesce precedentemente sciolta in acqua tiepida mescolare bene per evitare grumi.
• Versare la crema di pomodori in 4 coppette o piatto leggermente a ciotola, posare al centro il cetriolo formando delle polpettine con l’aiuto del cucchiaio e decorare con la salsa ai capperi, accompagnando a piacere con crackers o altro pane senza glutine.