Croquetas: le crocchette spagnole con il jamon serrano
Oggi vi proponiamo una specialità spagnola per l'aperitivo: le crocchette di jamon serrano. Queste squisitezze sono state realizzate dallo chef Juan, proprietario del ristorante spagnolo "Le bistrot du picador" di Bordeaux e riprendono la tradizionale ricetta iberica. Vi spieghiamo il procedimento passo a passo, provate a riprodurre le ottime Crocchette di Jamon Serrano per sentirvi in Spagna stando comodamente a casa vostra!
Ingredienti
Per la panatura:
Preparazione
In un pentolino scaldate il latte con il Jamon Serrano a pezzetti (senza portare ad ebollizione)
In un altro pentolino fate fondere il burro
Poi aggiungete la farina, mescolate e fate cuocere per 3 minuti
Una volta pronta, spegnete il fuoco e aggiungete il composto latte + Jamon Serrano. Quindi mescolate per bene.
Con l'aiuto di un frullatore a immersione mixate leggermente il composto al fine di conservare qualche pezzo di Jamon Serrano
Adesso mettete la preparazione a scaldare a fuoco medio e mescolate con una cucchiaia di legno fino a quando il composto si ispessisce. Poi aggiungete sale e pepe (a piacere)
L'impasto sarà pronto quando si formerà una patina sul fondo del pentolino
Disponete l'impasto in una teglia bassa e rettangolare. Chiudete bene con la pellicola e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
In seguito, mettete la teglia in frigorifero affinché l'impasto si indurisca un po'.
Dopo qualche minuto in frigo ricavate delle piccole porzioni di pasta aiutandovi con un cucchiaio. Poi passatele nel pangrattato.
Modellate con movimenti circolari fino a formare le crocchette.
Ora sbattete le uova e aggiungete un po' di latte. Poi adagiate le crocchette in questo composto. Quindi riprendetele e impanatele nuovamente prima di friggerle
Portate ad ebollizione l'olio (l'ideale sarebbe utilizzare una friggitrice). Una volta arrivato a temperatura tuffate le crocchette nell'olio caldo e fatele cuocere fino a doratura.
Quando saranno pronte scolatele e lasciatele sgocciolare su un foglio di carta assorbente. Y Listo!
Le coquetas spagnole sono pronte!
Consigli
Quanto tempo si conservano le Croquetas spagnole?
Un paio di giorni in frigorifero. Sistematele in un contenitore ermetico e riscaldatele in forno prima di servirle
Cosa posso abbinare alle Croquetas spagnole?
Ottime da abbinare ad uba birra leggera (come solitamente in Spagna nei tapas bar) ma anche ad una deliziosa sangria fatta in casa
Posso preparare queste crocchette con un prosciutto crudo italiano?
Sì, ma vi consigliamo di utilizzare un prosciutto crudo piuttosto secco
Attrezzatura da cucina
Attributi:
Petitchef_IT Domande
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Commenti
Ricetta provata ed è veramente eccellente! Vengono perfetti come quelli mangiati ad Ibiza.
Ho provato anche aggiungendo un paio di cucchiai di parmigiano, vengono ancora più gustosi.
In passato le avevo cercate perchè le ho assaggiate in Spagna. Le farò
È la ricetta di uno chef Spagnolo. Queste Crocchette di Jamon Serrano sono come quelle che trovi nei tapas bar! :-)
Molto appetibile, la proverò sicuramente...
Facci sapere se ti sono piaciute le nostre Crocchette di Jamon Serrano! ;-)
Siamo felici che ti siano piaciute le nostre Crocchette di Jamon Serrano. Effettivamente è la vera ricetta spagnola, per questo sono così buone! :-)