Croquetas: le crocchette spagnole con il Jamon Serrano

Preparazione

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  In un pentolino scaldate il latte con il Jamon Serrano a pezzetti (senza portare ad ebollizione)
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  In un altro pentolino fate fondere il burro
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  Poi aggiungete la farina, mescolate e fate cuocere per 3 minuti
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  Una volta pronta, spegnete il fuoco e aggiungete il composto latte + Jamon Serrano. Quindi mescolate per bene.
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  Con l'aiuto di un frullatore a immersione mixate leggermente il composto al fine di conservare qualche pezzo di Jamon Serrano
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  Adesso mettete la preparazione a scaldare a fuoco medio e mescolate con una cucchiaia di legno fino a quando il composto si ispessisce. Poi aggiungete sale e pepe (a piacere)
  L'impasto sarà pronto quando si formerà una patina sul fondo del pentolino
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  Disponete l'impasto in una teglia bassa e rettangolare. Chiudete bene con la pellicola e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
  
  In seguito, mettete la teglia in frigorifero affinché l'impasto si indurisca un po'.
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  Dopo qualche minuto in frigo ricavate delle piccole porzioni di pasta aiutandovi con un cucchiaio. Poi passatele nel pangrattato.
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  Modellate con movimenti circolari fino a formare le crocchette.
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  Ora sbattete le uova e aggiungete un po' di latte. Poi adagiate le crocchette in questo composto. Quindi riprendetele e impanatele nuovamente prima di friggerle
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  Portate ad ebollizione l'olio (l'ideale sarebbe utilizzare una friggitrice). Una volta arrivato a temperatura tuffate le crocchette nell'olio caldo e fatele cuocere fino a doratura.
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  Quando saranno pronte scolatele e lasciatele sgocciolare su un foglio di carta assorbente. Y Listo!
  Le coquetas spagnole sono pronte!