Filetto di manzo di chianina alle erbe

Ingredienti

• 4 filetti di chianina
• 1 trito di erbe fresche (salvia, timo, maggiorana, dragoncello e rosmarino)
• 1 spicchio d'aglio
• 100 gr. di prosciutto crudo semi-dolce
• 30 cl di Chianti
• 100 ml di panna da cucina
• olio evo

Preparazione

• In una padella antiaderente far scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio schiacciato e il trito di erbe fresche. Rivestire i filetti con le fette di prosciutto crudo, porli nella padella e farli rosolare leggermente su entrambi i lati. Versare il Chianti e far cuocere a fuoco medio per 3/4' circa (dipende se preferite il filetto al sangue oppure ben cotto). Coprire. Togliere la carne dalla padella e far restringere il sughetto con la panna da cucina fino ad ottenere un composto cremoso. Impiattare i filetti colando sopra o lateralmente il sugo.

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