Panini integrali ai cereali con lievito madre

Ingredienti

• 500 gr di farina integrale
• 240 gr di lievito madre
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di zucchero
• 10 gr di sale
• 50 gr di olio EVO
• 1 uovo e un po' di latte per spennellare i panini

Preparazione

• Impastare tutto nella planetaria e 2 minuti a mano inserendo un po' di cereali (io ho utilizzato i Gran Cereali quelli per la colazione), spennellare di olio il recipiente dove far lievitare l'impasto e il panetto.
• Lasciare lievitare sino al suo raddoppio.
  Prendere l'impasto, stenderlo (senza rimpastarlo) con le dita e con il matterello fino a formare un rettangolo (il mio non era molto preciso, l'ho sistemato successivamente con le mani al momento di intrecciare).
• Tagliare l'impasto in 6 parti. Dividete ogni rettangolo in tre parti lasciando la parte superiore attaccata (come da foto) e realizzare le trecce.
• Spennellate con il composto di uovo e latte e lasciate lievitare per almeno mezz'ora.
  Infornate a 200 per 40 min circa forno ventilato grill sopra.
  Ed ecco pronti i vostri panini dietetici e salutari.

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