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Cotti in friggitrice ad ariaLe farine integrali sono un vero e proprio tesoro nascosto in cucina. Conservando tutte le parti del chicco, offrono un apporto di fibre, vitamine e minerali molto più ricco rispetto alle farine raffinate. Grazie al loro profilo nutrizionale completo, sono perfette per chi desidera un'alimentazione sana e varia. Scopriamo insieme 7 farine integrali da provare per preparare piatti gustosi e salutari.
La farina di grano tenero integrale, ottenuta dalla macinazione dell'intero chicco di grano, è un alimento ricco di fibre, vitamine e minerali. La presenza della crusca conferisce alla farina un indice glicemico inferiore rispetto a quella bianca, rendendola un alimento ideale per chi segue una dieta equilibrata e per i diabetici. Inoltre, le fibre contenute nella crusca migliorano la digestione e riducono il rischio di diverse patologie.
Come usare la farina di grano tenero integrale in cucina?
La farina di mais integrale è fatta macinando tutto il chicco di mais, senza buttare via nessuna parte. Ha un colore giallo vivo e un sapore leggermente dolce. Non contiene glutine, quindi non può essere utilizzata da sola per prodotti che richiedono lievitazione, ma è perfetta per preparazioni senza glutine.
Il grano saraceno, nonostante il nome, non è un cereale. È una pianta completamente diversa, ricca di fibre e proteine. La sua farina, naturalmente senza glutine, ha un sapore intenso e leggermente amarognolo.
Come usare la farina di grano saraceno integrale in cucina?
Hai mai provato il kamut? Questo antico grano, riscoperto da poco, ha un sapore unico e nutriente. La sua farina, ricca di proteine e dal gusto leggermente dolce e burroso, un vero toccasana per chi cerca un'alternativa alla farina tradizionale
La farina d'avena integrale si ricava macinando l'intero chicco d'avena. È naturalmente senza glutine, ma attenzione: potrebbe essere contaminata durante la produzione se viene lavorata in luoghi dove si tratta anche il grano. Ricca di fibre solubili, come i beta-glucani, aiuta a tenere sotto controllo il colesterolo e lo zucchero nel sangue.
La segale, un cereale forte e tenace, è da sempre apprezzata nelle regioni più fredde. La sua farina integrale, ricca di fibre e dal sapore deciso e leggermente acidulo, è perfetta per chi ama i sapori intensi. È proprio grazie a lei che nei Paesi del Nord Europa nasce il famoso pane di segale, con la sua caratteristica consistenza compatta e il gusto inconfondibile.
Come usare la farina di segale integrale in cucina?
Ottenuta dalla macinazione completa del chicco di grano duro, la farina integrale di grano duro è ricca di fibre e sostanze nutritive. Il suo alto contenuto di glutine le conferisce un'ottima elasticità agli impasti.
Le farine integrali sono più "spugnose" e hanno bisogno di più acqua per idratarsi bene. Se usi solo farina integrale, aggiungi un po' più liquido rispetto alla ricetta tradizionale. Ricorda però che gli impasti con farina integrale sono naturalmente più densi e corposi. Per ottenere un risultato più leggero e soffice, puoi provare a mescolare la farina integrale con una parte di farina raffinata.
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