Pizzanzana o melanpizza? pizzette di melanzana

Ingredienti

• Una bella melanzana rotonda piuttosto grande
• pomodori ciliegini
• una manciata di capperi dissalati
• qualche filetto di acciuga
• olive nere (o verdi se preferite), senza nocciolo
• 1 o 2 mozzarelle
• origano
• sale
• pepe

Preparazione

• Tagliate le melanzane a fette spesse 1,5 - 2 cm, dopo averle ovviamente lavate e pulite.
• Mettetele a grigliare su una.griglia oppure in una padella antiaderente senza olio, né altri grassi. Fatele cuocere un paio di minuti per parte quando la griglia o la teglia sono ben calde.
• Togliete dal fuoco le fette e allineatele su una teglia da forno, coperta da un foglio di carta-forno.
• Quando sono tutte pronte, mettete su ognuna di esse una parte degli ingredienti: io ho scelto quelli che vi ho indicato sopra, ma nulla vi vieta di optare per ciò che più vi aggrada.
  Non ci sono limiti alla fantasia.
• Un pizzico di sale, uno di origano, un giro di pepe e uno d'olio ed il gioco è fatto.
• Prima di servirle passatele in forno già caldo per una decina di minuti, giusto per far appassire i pomodorini, scioglier il formaggio e terminare la cottura delle melanzane.

Attrezzatura da cucina

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