Budino di melanzana con bufala e salsa napoletana

Name: Budino di melanzana con bufala e salsa napoletana
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 1,3 kg. Melanzane; 50 g. Grana Padano; 80 ml. Olio extra vergine oliva; 250 gr Uova (albume); 100 g. Pane grattugiato; 15 g. Sale profumato; 400 g. Mozzarella bufala; 500 g. Salsa di pomodoro

Un buon abbinamento melanzana,bufala e pomodoro

Antipasto

8 porzioni

30 min

20 min

media

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Budino di melanzana con bufala e salsa napoletana

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Ingredienti

1,3 kg. Melanzane
50 g. Grana Padano
80 ml. Olio extra vergine oliva
250 gr Uova (albume)
100 g. Pane grattugiato
15 g. Sale profumato
400 g. Mozzarella bufala
500 g. Salsa di pomodoro

Costo stimato: 9.42€ (1.18€/Porzioni)

Preparazione

Lavare,togliere le parti estreme e zebrare.Tagliare a quadretti salare e lasciar spurgare la sua acqua.

In una padella scaldare l’olio extravergine e saltarci le melanzane finche non saranno cotte.

Raccogliere in uno scolapasta e lasciar gocciolare l’olio. Mettere le melanzane nel cutter e frullare aggiungere l bianco d’uovo,il grana grattugiato e il pane grattugiato e il prezzemolo tritato. Togliere e versare il composto in stampi monoporzione imburrati.

Cuocere a vapore a 85 gradi per 20 minuti.

Composizione del piatto versare un mestolino di salsa di pomodoro ben caldo adagiare sopra una fetta di mozzarella di bufala e il budino. Decorare a piacere il piatto

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