Tofu alla piastra con mousse di finocchio:)

Ingredienti

• 500 gr tofu extra firm
• 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
• il succo di un limone
• pepe nero
• sale
• 1/2 bicchiere di latte scremato

per la mousse:

• un finocchio bello tondo
• 1 cucchiaino di sale
• 1/3 cucchiaino di zenzero
• pepe bianco in polvere, una spolverata
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco o mele
• 2 cucchiai di latte scremato
• uno spicchio d'aglio

Preparazione

• La sera prima sgocciolate il tofu e tagliatelo a strisce in diagonale non troppo sottili. In una ciotola unite l'olio, il succo di limone, il latte e le spezie. Immergetevi il tofu e coprite con alluminio. Lasciate in frigo tutta la notte.Il giorno dopo, pulite il finocchio fresco.
• Tagliate l'erbetta che si trova sopra ma non buttatela. Tagliate a pezzettini grossi. Lessate in acqua bollente per circa 10 minuti, o fino a che non sia bello cotto.Una volta pronto il finocchio, scollatelo e trasferitelo nel robot da cucina.
• Aggiungete il latte, sale, pepe bianco, zenzero, l'aceto, l'aglio e l'erba del finocchio che avete lasciato da parte ben lavata. Frullate il tutto fino a formarsi una mousse gonfia.
• Se e necessario aggiungete qualche cucchiaio in più di latte, ma di solito non serve. Trasferite la mousse in una ciotola da portata con un cucchiaino.
• Facoltativo si può cospargere con granella fine di pinoli. Riscaldate la piastra a fuoco medio alto. Una volta calda, prendete il tofu dal frigo, prendete le fette senza lavarli e appoggiatele sopra la piastra.
• Cuocete fino alla doratura, poi girate e aspettate la doratura anche dall'altra parte. Trasferite le fette nei piatti da portata, coprite con due cucchiai dalla marinata e servite con la mousse da parte.

Domande

Foto dei membri

Commenti