Torta dolce di zucchine al cacao

Ingredienti

• 2 zucchine
• 200 g di zucchero di canna
• 250 g di amaretti
• 150 g di farina
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaio di liquore all'amaretto
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1/3 di litro di latte
• 2 cucchiai di cacao
• sale

Preparazione

• Lavate, pulite e tritate le zucchine, fatele cuocere per una quindicina di minuti nel latte con un pizzico di sale, poi lasciate raffreddare.
• Nel frattempo, mettete gli amaretti in una busta di carta e pestateli con un batticarne, montate i tuorli delle uova con lo zucchero.
• Amalgamate poco alla volta tutti gli ingredienti mescolando; per ultimi aggiungete gli albumi montati a neve e il lievito.
• Versare in una teglia possibilmente a cerniera di circa 24 cm foderata di carta forno e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.
• Togliere dalla teglia e farla raffreddare bene. Prima di servire cospargere di zucchero a velo a piacere.

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