Tortino di patate e squacquerone

Ingredienti

• 1 chilo di patate
• 250 g di ricotta
• 250 g di squacquerone
• 2 uova
• 2/3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 manciate di pane grattugiato

Preparazione

• Pulite le patate e lessatele con la buccia in acqua leggermente salata.
• Quando sono cotte scolatele, sbucciatele e schiacciatele col passapatate.
• Setacciate la ricotta ed aggiungete il parmigiano e le uova.
• Amalgamate bene ed incorporate il purè di patate. Aggiustate di sale.
• Imburrate leggermente una teglia e spolverizzatela con pangrattato.
• Versate metà composto e livellate cercando di lasciare i bordi esterni un po' più alti.
• Spalmate lo squacquerone e ricoprite col restante composto di patate.
• Livellate la superficie, spolverizzate con pangrattato ed infornate a 200° per mezz'ora.

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