Patate dolci glassate all'arancia

Ingredienti

• 2/3 patate dolci
• 30 g di zucchero di canna
• 5 g di amido di mais
• mezzo cucchiaino di sale
• un pizzichino di cannella
• 150 ml di succo d'arancia appena spremuto
• 20 ml di acqua
• la buccia grattugiata di un'arancia
• 10 g di burro
• gherigli di noce

Preparazione

• Immergere le patate dolci intere e non sbucciate in acqua fredda. Portare ad ebollizione e calcolare 20-25 minuti: le patate dovranno essere tenere ma non completamente cotte.
• Scolarle ed appena saranno maneggiabili sbucciarle e tagliarle a fette spesse circa un cm abbondante.
• Disporre le fette in modo armonioso in una teglia leggermente unta che possa andare anche in tavola e lasciare da parte.
• Mettere in un pentolino lo zucchero, la maizena, il sale, la cannella e la buccia d'arancia.
• Mescolare ed unire il succo d'arancia, l'acqua ed il pezzetto di burro.
• Porre su fuoco medio e far cuocere fino all'ebollizione, facendola durare circa 2o 3 minuti, giusto il tempo che la salsa si addensi leggermente.
• Versarla subito sulle patate, coprendole bene. Cospargere con gherigli di noce ed infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20-25 minuti. Servire caldo.

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