Bavarese alla cannella

Preparazione

• Spezzettare la cannella e mettere nel latte caldo, lasciando il tutto in infusione per qualche ora.
• Sbatture i tuorli con lo zucchero e il fruttosio fino a farli diventare spumosi e chiari. Filtrare il latte e aggiungere a filo al composto di uova, mescolare e mettere sul fuoco.
• Ammorbidire la gelatina in acqua fredda, strizzare e fare sciogliere nella crema alla cannella, aggiungere la cannella in polvere, fare addensare, poi spenere il fuoco e lasciare raffreddare continuando sempre a mescolare.
• Aggiungere la panna montata, mescolare bene in modo da avere un composto liscio e ben amalgamare, trasferire il tutto nello stampo foderaredi plastica per alimenti.
• Con la paletta per dolci livellare la superficie della bavarese, riposto in frigo per 8 ore.
• Trascorso questo tempo, tagliare e servire con della crema inglese alla vaniglia, mele e pistacchi.