Brownie al cioccolato bianco, cacao amaro, cocco e noci

Ingredienti

• 200 gr di cioccolato bianco
• 250 gr di burro
• 260 gr di zucchero semolato
• 85 gr di zucchero di canna extrafine
• 4 uova
• 40 gr di cacao amaro
• 170 gr di farina tipo 00
• 1/2 cucchiaino di lievito
• 20 gr di farina di cocco
• 10 gr di noci
• per lo sciroppo di zucchero (1 cucchiaio di acqua e 1 cucchiaio di zucchero)
• cocco q.b. per la copertura

Preparazione

• Iniziamo setacciando la farina, il lievito ed il cacao in una ciotola capiente, aggiungiamo lo zucchero semolato e lo zucchero di canna, la farina di cocco e le noci tagliate grossolanamente.
• Preriscaldiamo il forno a 150° (forno elettrico ventilato). Nel frattempo facciamo sciogliere il cioccolato bianco tagliato a pezzetti insieme al burro tagliato anch'esso a pezzetti, a fuoco basso mescolando sempre. Appena il composto sarà sciolto, farlo raffreddare un pochino.
• Aggiungere le uova nel composto di farine e zucchero un pò per volta e mescolare con l'aiuto di una planetaria con la foglia a bassa velocità oppure con una frusta elettrica sempre a bassa velocità. Infine aggiungere il composto di burro e cioccolato bianco, mescolare bene ed infine versare il tutto in una teglia rettangolare ricoperta di carta forno. Cuocere in forno per circa 40 minuti a 160°. La prova dello stecchino di legno è fondamentale, dovrà uscire ancora umido.
• Sfornato, fare raffreddare per qualche minuto nello stampo e poi completamente su una gratella.
• Preparare lo sciroppo di zucchero, in un pentolino unire 1 cucchiaio di acqua ed 1 cucchiaio di zucchero, portare ad ebollizione sempre mescolando per evitare che si attacchi tutto, far raffreddare qualche minuto e spennellare la superficie del dolce ormai freddo e spolverare con del cocco a vostro piacimento ed ora tagliare i quadrottini

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