Castagnole senza glutine

Ingredienti

• 200 g di farina senza glutine
• 2 uova
• 40 g di burro
• 50 g di zucchero
• i semini di mezza bacca di vaniglia
• la scorza di mezzo limone
• 1 cucchiaio di rum
• 1 pizzico di sale
• 8 g di lievito per dolci
• 1 litro di olio di arachidi per friggere

Preparazione

• Impastate tutti gli ingredienti dentro l'impastatrice, prendete la palletta morbida la lavorate su un piano pochissimo infarinato in modo che non vi si attacchi alle dita si lavora molto bene con entrambi i mix di farine.
• Fate dei cilindri e ricavatene tanti pezzettini che poi arrotolerete a pallina. Friggete in olio caldo profondo, l'ideale sarebbe ad una temperatura di max 170°.
• Fatele sgocciolare e poi passatele nello zucchero semolato. Queste sono le castagnole fatte con il mix per pane. Non notato grandi differenze: gli impasti crudi si lavorano benissimo entrambi.
• Quelle realizzate con il mix pane assorbono più olio e restano più scioglievoli in bocca; entrambe sono leggermente croccantine all'esterno e morbide dentro. Tuttavia a me sono piaciute pochino di più quelle con il mix per impasti lievitati.

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