Crostata agli amaretti

Ingredienti

• 200 g di amaretti
• 150 g di farina di mandorle
• 3 albumi
• 1 bicchierino di maraschino
• un po' di marmellata di limoni, o arance, o quello che avete

Preparazione

• Gli albumi vanno montati a neve fermissima.
• Gli amaretti vanno sbriciolati e mescolati insieme alla farina di mandorle, allungando con il liquore.
• Quindi vanno aggiunti gli albumi, mescolando piano dal basso verso l'alto.
• Foderate la vostra bella teglia da crostata con la frolla tirata, tenendone sempre un po' da parte per fare la griglia.
• Quindi stendete sulla frolla un velo di marmellata e rovesciateci dentro il ripieno di amaretti e farina di mandorle.
• Spennellare i bordi e le strisce con dell'albume leggermente sbattuto con la forchetta e infornate a 180° statico per 35-40 minuti, abbassando la temperatura a 170° se i bordi dovessero cominciare a dorare troppo in fretta.
• Far stiepidire, quindi sformare a finire di far raffreddare su una gratella.

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