Flan al cocco, un dolce al cucchiaio dal sapore esotico

Ingredienti

Per il caramello:

• 70 gr di zucchero
• un po' d'acqua

Per il flan:

• 400 gr di latte condensato
• 400 ml di latte di cocco
• 70 gr di cocco grattugiato
• 3 uova

Preparazione

• Prepariamo il caramello: mettete lo zucchero in pentolino a fuoco medio e aggiungete qualche goccia di acqua. Lasciate sul fuoco fino a quando il composto diventa più scuro.Una volta pronto versatelo immediatamente nello stampo che utilizzerete per il flan
• Sbattete le uova e aggiungete il latte di cocco. Mescolate per bene, poi aggiungete il latte concentrato e mescolate nuovamente
  
• Adesso incorporate il cocco grattugiato e mescolate. Poi versate il composto nello stampo dove avete già messo il caramello.
• Ora adagiate lo stampo in una teglia da forno profonda e aggiungete dell'acqua bollente che dovrà ricoprire metà stampo (dovete fare un bagno maria)
  
• Infornate 45 minuti a 180°C (forno statico)
• Lasciate raffreddare e sformate. Il flan al cocco è pronto!
  

Consigli

Quanto tempo si conserva il flan al cocco?
2 giorni in frigorifero coperto con una campana

Come faccio a sapere che il flan è pronto?
prima di sfornare il flan assicuratevi che sia cotto bene. Prendete un coltello e infilatelo delicatamente nel flan, se lama uscirà pulita il flan è pronto altrimenti continuate la cottura per qualche minuto.

Cosa posso utilizzare al posto del latte di cocco?
Se avete paura che il sapore del cocco sia troppo dominante in questo dessert sostituite il latte di cocco con il latte classico

Cosa posso usare al posto del caramello?
Il caramello non è obbligatorio! Potete optare per fare un flan al cocco "nature" oppure aggiungere un coulis a piacere prima di servirlo.