Frittelle di banane e cocco

Ingredienti

• 4 tazze di banane sminuzzate
• 1 tazza di cocco essiccato tritato
• 3 cucchiai di olio di cocco fuso
• 60 ml di nettare di agave crudo
• 1 cucchiaino di cannella macinata

Materiale

• essiccatore

Preparazione

• In un robot da cucina dotato di lama metallica, lavorare le banane, il cocco, l'olio di cocco, il nettare di agave e la cannella, fino a ottenere un composto liscio.
• Con un mestolo, versare 12-15 porzioni uguali d'impasto, del diametro di circa 5 centimetri l'una e dello spessore di 2 centimetri, dividendo in modo uniforme su un foglio antiaderente per essiccatore e lasciando molto spazio tra una porzione e l'altra.
• Fare essiccare a 41 gradi per 4-5 ore o finché non saranno sode abbastanza da togliere dal foglio senza che si attaccano.
• Girare sul foglio a rete e fare essiccare per 1-2 ore o finché non saranno quasi asciutte ma ancora morbide.
• Togliere dall'essiccatore e fare raffreddare.
• Conservare nel frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica per non più di 2 settimane.

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