Girelle senza glutine

Ingredienti

Per il rotolo al cacao:

• 80 g farina senza glutine
• 3 uova
• 1 cucchiaini di lievito
• 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
• 2 cucchiai di acqua
• 140 g di zucchero a velo
• 1 pizzichi di sale

Per il rotolo bianco:

• 80 g farina senza glutine
• 3 uova
• 1 cucchiaini di lievito
• 2 cucchiai di acqua
• 140 g di zucchero a velo
• 1 pizzichi di saleù
• Nutella o ganache al cioccolato

Preparazione

• Separare i tuorli di 3 uova dagli albumi. Monta a neve gli albumi con il pizzico di sale. Sbattere i tuorli con lo zucchero a velo e 2 cucchiai di acqua.
• Amalgamare 80 g di farina, il cacao e il cucchiaino di lievito setacciati. Incorporare gli albumi delicatamente, stendere il composto nella placca da forno, molto sottile, a 180 °C, per 8 minuti.
• Per il procedimento seguite quello del rotolo al cacao. Stendere l’impasto con una spatola sull’impasto al cacao già cotto. Cuocere per altri 10-12 minuti.
• Mentre il rotolo cuoce inumidire un canovaccio da cucina e preparare un foglio di carta da forno delle stesse dimensioni di quello messo nella teglia.
• Sfornate il pan di spagna, stenderlo con il suo foglio di cottura sul canovaccio umido e coprirlo con l’altro foglio di carta da forno. Riavvolgere il pan di spagna, il foglio e il canovaccio.
• Lasciare che la pasta si inumidisca nel canovaccio per 5 secondi, poi srotolare. Arrotolare il pan di spagna staccando delicatamente il foglio di cottura. Raffreddare su una gratella.
• Una volta raffreddato stendere la nutella, arrotolare, avvolgere in una pellicola e lasciar riposare in frigo. Tagliare a fette il rotolo e immergete la base della girella nel cioccolato fuso e lasciate solidificare..

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