Si tagliano le pere a tocchetti e si mescolano allo zucchero precedentemente mischiato col fruttapec.
Si aggiunge il pepe nero spezzato in due, si mette tutto sul fuoco e si porta ad ebollizione.
A questo punto eliminato il pepe e frullato un po' col minipimer, non tutto, in modo da avere comunque dei pezzetti più grossi di pera.
Riaggiungo il pepe e rimesso sul fuoco. Fatto bollire per una ventina di minuti. C'è da dire che usato il fruttapec per un kg di zucchero perchè non avevo quello per mezzo kilo, quindi i tempi si sono allungati.
Poi è sempre meglio scegliere la consistenza che più ci aggrada. Invasato in due vasetti precedentemente sterilizzati e capovolto per creacre il sottovuoto.
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