Monte Bianco, un classico della pasticceria francese in versione veloce.

Name: Monte bianco, un classico della pasticceria francese in versione veloce.
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 8 meringhe grandi o 3 piccole; 8 cucchiai di crema di marroni alla vaniglia; 2 cucchiai di mascarpone; 100 g di marrons glacès; 70 g di cioccolato fondente; 2 dl di panna liquida; 2 cucchiai di zucchero a velo; violette candide

Dessert

4 porzioni

30 min

20 min

facile

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8

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Ingredienti

8 meringhe grandi o 3 piccole
8 cucchiai di crema di marroni alla vaniglia
2 cucchiai di mascarpone
100 g di marrons glacès
70 g di cioccolato fondente
2 dl di panna liquida
2 cucchiai di zucchero a velo
violette candide

Preparazione

Prepara la crema. Grattugia grossolanamente il cioccolato fondente con la grattugia a fori grossi. Mescola metà cioccolato con la crema di marroni e con 2 cucchiai di mascarpone freschissimo.
Componi il dessert. Spezzetta grossolanamente i marrons glacès. Appoggia una meringa grande su ciascun piattino. Suddividici sopra metà crema ai marroni, versandola a cucchiaiate, e sovrapponi qualche pezzetto di marrons glaces.
Dispone gli ingredienti, in modo di ottenere piccoli monticelli. Sbriciola grossolanamente qualche pezzetto sulla superficie del dessert.
Sovrappone un'altro strato di crema ai marroni e completa con i marrons glacès rimasti.Completa e servi. Versa la panna ben fredda di frigorifero in una ciotola.
Amalgama lo zucchero a velo setacciato attraverso un colino a maglie fitte, poco per volta, iniziando a montare la panna con la frusta a bassa velocità.Monta la panna, aumentando man mano, la velocità della frusta.
Suddividi la panna montata sull"cima" dei dessert, facendola scendere dalla tasca da pasticciere con la bocca a stella.
Spolverizza la superficie dei piccoli Monte Bianco con il cioccolato grattugiato rimasto. Decora, a piacere, con qualche violeta candita oppure con qualche confettino di zucchero colorato e servi.
Per eseguire questa ricetta sarebbero più appropriati dei marroni, grandi, dolci e cremosi, ma in alternativa potrete adoperare anche delle belle castagne grosse.

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