Mousse di ricotta alle mandorle pralinate

Ingredienti

• 150 g ricotta romana
• 50 g mandorle pralinate
• 80 g zucchero a velo
• 1 tuorlo
• cannella in polvere
• 2 fogli di pasta fillo
• 30 g burro
• 30 g cioccolato fondente

Per la crema inglese:

• 2 tuorli
• 40 g zucchero
• ¾ bicchiere di latte
• ½ bacello vaniglia

Preparazione

• Tritare le mandorle, mettere la ricotta in una ciotola, mettere insieme i polvere di zucchero e le mandorle e misti.
• Aggiungere l'uovo, mescolando fino a che liscio e schiuma, conservare in frigorifero fino al momento dell'utilizzo necessario.
• Fate sciogliere il burro e con una parte un foglio fillo e spennellare con il burro rimasto.
• Triangoli Tagliare, mettere in forno sulla carta da forno per cuocere a 200 ° per 5 minuti fino a che non marrone.
• Preparare la crema: fate bollire il latte con la vaniglia, poi raffreddare
• Dotare la frusta i tuorli con lo zucchero, mettere insieme il latte, e il tutto in un bagno di acqua per cuocere fino a una crema densa.
• Raschiare il cioccolato con un cutter per ottenere i fiocchi: mettere la crema in due piatti, le gocce di cioccolato al centro del piatto.
• Poi mousse di ricotta, coperto con un pizzico di cannella, sostengono i lati di triangoli di pasta sfoglia.

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