Sbattere le uova con lo zucchero, il sale e la buccia di limone. Aggiungere a filo l'olio e poi lo yogurt.
A parte mescolare la farina e la fecola setacciate con il lievito ed unire quindi ingredienti secchi a quelli umidi mescolando solo per il tempo necessario ad amalgamare il tutto, non occorre infatti ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Aggiungere gli amaretti sbriciolati e le mele a cubetti. All?occorrenza diluire il composto con un paio di cucchiai di amaretto di Saronno.
Versare tutto il composto nei pirottini di carta inseriti nell'apposito stampo da muffins e guarnire con la mela tagliata a fettine sottili.
Infornare a 180° per circa 35/40 minuti, fare sempre la prova stecchino. Sfornare i dolcetti e spennellarli con la gelatina.
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