Muffins alle mele profumati d'amaretto

Ingredienti

• 125 g di yogurt bianco
• 65 g di zucchero
• 140 g di farina
• 15 g di fecola
• 2 uova
• 40 g di olio di semi½ bustina di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• buccia di limone bio grattugiata
• 1 mela a fettine + 1 mela a cubetti
• 12/15 amaretti
• amaretto di saronno q.b.

Preparazione

• Sbattere le uova con lo zucchero, il sale e la buccia di limone. Aggiungere a filo l'olio e poi lo yogurt.
• A parte mescolare la farina e la fecola setacciate con il lievito ed unire quindi ingredienti secchi a quelli umidi mescolando solo per il tempo necessario ad amalgamare il tutto, non occorre infatti ottenere un composto liscio ed omogeneo.
• Aggiungere gli amaretti sbriciolati e le mele a cubetti. All?occorrenza diluire il composto con un paio di cucchiai di amaretto di Saronno.
• Versare tutto il composto nei pirottini di carta inseriti nell'apposito stampo da muffins e guarnire con la mela tagliata a fettine sottili.
• Infornare a 180° per circa 35/40 minuti, fare sempre la prova stecchino.
  Sfornare i dolcetti e spennellarli con la gelatina.

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