Muffins con farina di riso

Ingredienti

• 200 gr di farina di riso
• 30 gr di cacao amaro
• 150 gr di ricotta
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 uova
• 5 cucchiai di miele
• 2 cucchiai di olio di semi
• cioccolato fondente q.b.
• latte q.b.

Preparazione

• In una ciotola mettete la ricotta e lavoratela con una forchetta in modo da ammorbidirla; aggiungere un uovo alla volta, facendolo incorporare. Unire il miele e l’olio, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
• A questo punto unite la farina di riso, il cacao e il lievito ed amalgamare bene. Aggiungere i pezzetti di cioccolato fondente.
  
  Se l’impasto risulta essere troppo denso, unire un pò di latte e mescolare fino ad ammorbidirlo.
• Mettete il composto nello stampo per muffins e cuocete in forno a 180 per 25/30 minuti.

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