Plumcake al farro con fichi secchi, noci, nocciole e uvetta

Ingredienti

• 250 g di farina di farro;
• 100 g di zucchero di canna; ( più quello per decorazione )
• 2 uova;
• 50 ml di olio di semi ( io 30 ml di evo );
• 150 ml di latte ( io parzialmente scremato );
• la buccia grattugiata di mezzo limone ( a occhio );
• 1 pizzico di sale;
• 1 bustina di lievito;
• noci q,b ( dipende dai gusti )
• nocciole q.b
• fichi secchi q.b
• uvetta q.b

Preparazione

• Iniziate nel tagliare a pezzetti piccini 15/20 fichi secchi, a sgusciare 15 noci e nocciole e a mettere in ammollo un po' di uvetta; tritate insieme nel tritatutto un po' di noci e nocciole, lasciandone poche intere.
• Prendete le uova e lavoratele con lo zucchero di canna, finché non diventano chiare e gonfie. Aggiungete a filo l’olio, il pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone e mescolate il tutto.
• Aggiungete la farina con il lievito, alternandola con il latte e mescolate piano; aggiungete a questo punto il trito di noci e nocciole e mescolate per far amalgamare il tutto, i fichi secchi e l’uvetta strizzata e passata nella farina ( in modo che non si depositi sul fondo ).
• Mescolate il tutto e mettete il composto in uno stampo da plumcake ( imburrato e infarinato o con la carta forno ), cospargete sopra un pò di zucchero di canna e infornate a 180° per 40 minuti.
• Sformate, lasciate raffreddare e …buon appetito!

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