Sacher torta ai frutti di bosco

Ingredienti

Ingredienti per la torta:

• 100 gr di cioccolato fondente
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• 100 gr di farina
• 4 uova
• Un pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura e la glassa:

• 160 gr di confettura di frutti di bosco (o di albicocca se realizzate la versione originale)
• del succo di limone
• 125 dl di panna fresca
• 150 gr di cioccolato fondente
• 40 gr di burro
• 40 gr di zucchero a velo

Preparazione

• N una boule far sciogliere il burro e aggiungere metà dello zucchero e i tuorli d’uovo. Far fondere il cioccolato a bagno maria (non superare i 40 gradi) e aggiungere il cioccolato fuso, la farina setacciata e un pizzico di sale. Montare a neve gli albumi e aggiungere l’altra metà dello zucchero. Incorporare il tutto nella boule e versare il composto in una teglia imburrata e infarinata (io ho utilizzato uno stampo in silicone e in questo caso non serve). Far cuocere la torta in forno a 180 gradi per 45 minuti.
• Preparazione della glassa.
  Per la farcitura: scaldare la confettura a bagno maria e aggiungervi qualche goccia di succo di limone.
  Per la glassatura: far bollire la panna a bagno maria, unire il cioccolato, il burro, lo zucchero a velo e togliere dal fuoco. Mescolare la glassa con una spatola avendo cura di sollevarla con un movimento verso l’alto.
  Nel frattempo la torta si sarà raffreddata: tagliarla a metà con del filo (tipo lenza o di contone) e farcirla con la confettura. Procedere con la glassatura versandoci sopra il composto al cioccolato con l’aiuto di un mestolo.
• Tutte le foto del procedimento su:
  http://guladelamajun.blogspot.it/2012/04/and-winner-is-la-torta-sacher-ai-frutti.html

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