Tartufi di cioccolato piccante alle erbe aromatiche

Ingredienti

• 200 g cioccolato modicano al peperoncino
• 90 ml panna fresca
• 25 g burro
• 3 foglie salvia
• 1 rametto di rosmarino
• 1 pizzico di origano
• cacao amaro

Preparazione

• Scaldare la panna in tre tegamini e lasciarvi in infusione per un ora, nel primo tre foglie di salvia, nel secondo un rametto di rosmarino e nell ultimo l'origano polverizzato.
• Tritare il cioccolato e versarvi la panna filtrata e nuovamente scaldata ed il burro [si potrebbe provare anche a diminuire le dosi della panna ed eventualmente azzardare, omettendo il burro, per alterare il meno possibile il gusto intenso di questo cioccolato].
• Togliere i recipienti dal fuoco, fare riposare i composti per qualche minuto, poi fare sciogliere completamente il cioccolato, mescolando.
• Versarlo in tre terrine e lasciarlo raffreddare.
• Far rassodare i composti, distribuirlo a mucchietti su un foglio di carta da forno e metterli in frigorifero per un ora circa.
• Togliete i tartufi dal frigorifero, arrotolateli rapidamente con le mani e rotolarli nel cacao.

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