TORTA CON CREMA DI RICOTTA

Preparazione

• Per prima cosa prepariamo la frolla. Mettiamo tutto nel mixer e lavoriamo l'impasto fino a far diventare il composto una palla, molto morbida, lavoriamola ancora un pò con le mani e mettiamola nel frigo, avvolta nella carta trasparente, per 30 minuti.
• In una ciotola montiamo bene le uova con lo zucchero a velo, come si fa con la preparazione del Pan di spagna, fino a quando il composto non risulti bello gonfio e abbia un colore chiaro, aggiungiamoci la ricotta precedentemente ammorbidita e la scorza di limone.
• Stendiamo la frolla e foderiamo con carta da forno bagnata una pirofila,deve essere abbastanza alta, in modo che la pasta possa contenere tutto il ripieno.
• Mettiamo in forno caldo a 160° e cuciniamo per 40 minuti circa. Lasciar raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.