Torta di zucca e cocco

Ingredienti

• 850 gr di zucca butternut
• 80 ml di latte di cocco
• 70 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 50 gr di farina di cocco (per la versione senza glutine, altrimenti potete usare la 00)
• 3 uova

Per la decorazione (facoltativa):

• cocco grattugiato o zucchero perlato

Materiale

• Stampo rettangolare 14 x 22 cm

Preparazione

• Sbucciate la zucca e tagliatela a pezzi. Quindi cuocetela in acqua bollente per circa 20 minuti. Una volta pronta, scolatela, mettetela in una ciotola e riducetela in purea.
• A questo punto aggiungete alla purea di zucca il latte di cocco, lo zucchero, la cannella, la farina di cocco e le uova. Quindi mescolate per bene.
  
• Versate la preparazione in uno stampo imburrato ed infornate per 45 minuti a 180°C. Per verificare la cottura, mettete la lama del coltello nel centro della torta: se non si bagna vuol dire che il dolce è pronto!
• Togliete il dolce dal forno e lasciate raffreddare prima di sformarlo. Potete decorarla con la farina di cocco o lo zucchero perlato. La torta di zucca e cocco è pronta!
  

Consigli

Posso conservare la torta di zucca e cocco?
Potete conservare la torta qualche giorno in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica.

Posso congelare la torta di zucca e cocco?
Sconsigliamo la congelazione perché perderebbe la morbidezza.

Posso fare la torta di zucca senza cocco?
Sì. Potete sostituire la farina di cocco con la farina 00 e il latte di cocco con il latte normale.

Posso aggiungere altri ingredienti alla torta di zucca e cocco?
Certo. Potete aggiungere delle gocce di cioccolato o la vostra frutta secca preferita ad esempio.

Come sostituisco lo zucchero di canna nella torta di zucca e cocco?
Potete usare lo zucchero bianco rispettando le stesse quantità.

Attrezzatura da cucina

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