Un dessert per la domenica. mousse di pere in tazzine di cioccolato.

Ingredienti

• 500 g pere g 500
• 300 g panna fresca g 300
• 6 colla di pesce g 6
• 8 tazzine di cioccolato fondente
• grappa alle pere
• burro
• zucchero

Guarnizione:

• fettine di pera
• lamponi

Preparazione

• Pelate le pere, riducetele a tocchetti e rosolatele in padella con una noce di burro.
• Non appena avranno preso colore spolverizzatele con un cucchiaio di zucchero e lasciatele cuocere a fiamma vivace per un paio di minuti ancora, finché non si sarà formato uno sciroppo.
• Distribuitele su un vassoio e lasciatele intiepidire qualche minuto.
• Ammollate la colla di pesce in poca acqua fredda, strizzatela leggermente e fatela quindi sciogliere in un tegamino.
  Frullate le pere e unitevi la colla di pesce sciolta.
• Infine incorporate la panna, già montata con un cucchiaio di grappa alle pere, mescolando lentamente e con delicatezza.
• Fate raffreddare completamente, poi distribuite la mousse, prima che si rassodi completamente, nelle tazzine di cioccolato.
• Trasferite il composto in frigorifero, quindi lasciatevelo per 2 ore.
  Servite le tazzine di cioccolata in piattini individuali, guarnire a piacere con delle sottili fette di pera e qualche lampone.

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