Via san leonardo & crema di ricotta e castagne ricoperte di cioccolato al rum

Ingredienti

• Castagne
• acqua
• rum
• zucchero vanigliato
• Cacao amaro
• zucchero semolato e vanigliato
• latte
• farina per addensare
• rum

Crema di ricotta:

• 400 g di ricotta fresca
• 3/4 cucchiai di liquore dolce
• 1 bustina di vanillina
• 180 g di zucchero
• un bicchiere e mezzo di panna liquida
• 1 cucchiaio abbondante di farina
• un pizzico di cannella in polvere
• 1 uovo

Preparazione

• Incidete le castagne e ponetele in una teglia bucata, sul fuoco. Prima che arrivino a cottura, toglietele dal fuoco, sbucciatele e terminate la loro cottura trasferendole in una pentola con acqua aromatizzata con rum e zucchero vanigliato.
• Scolatele e lasciatele raffreddare.
  Cioccolato al rum Non sono previste dosi precise, regolatevi a vostro piacimento.
• In un pentolino mettete del latte aromatizzato con uno o due cucchiai di rum. Aggiungete la farina e il cacao setacciandoli con un colino e lo zucchero semolato e vanigliato in parti uguali.
• Fate addensare sul fuoco, mescolando sempre nello stesso verso. Con il composto ottenuto ricoprite le castagne.
• In un pentolino stemperate la farina nella panna liquida, aggiungete la cannella, la vanillina, lo zucchero, il liquore dolce e l'uovo.
• Ponete sul fuoco e girate lentamente e sempre nello stesso verso. Prima che il composto si addensi, unite, un po' per volta, la ricotta.
• Lasciate raffreddare poi versate la crema di ricotta in contenitori monoporzione e accompagnatela con le castagne ricoperte di cioccolato.

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