Alici nel paese dei cavolfiori

Preparazione

• Lavare il cavolfiore e tenere le cimette il gambo non buttatelo, è buono per farci qualcos'altro.
• Cuocere in acqua bollente per una decina di minuti, scolare e lasciar raffreddare.
• Intanto, lavare e pulire le alici della testa, infarinarle.
  Scaldare l'olio per friggere in una padella profonda, una volta caldo versare il pesce e friggere in olio profondo per 4 minuti circa.
• Versare su carta assorbente, salare. Riprendere il cavolfiore, schiacciare le cimette con i rebbi della forchetta fino ad ottenere una poltiglietta a pallini simile al cous cous.
• Aggiungere i capperi dissalati, le olive e la buccia grattigiata di mezzo limone.
• Salare e condire con un paio di cucchiai di olio.
  Disporre una bella cucchiaiatona di cous cous di cavolfiore sul piatto e sopra le alici fritte belle croccanti.
• Servire subitissimo con un bel bicchiere di vino bianco.