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ANTICA RICETTA TOSCANA:LA SCOTTIGLIA

Questo piatto è pieno di sapore perché è fatta di piccione.

Portata principale
4 porzioni
30 min
4 ore
media
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Ingredienti

4

Preparazione

  • In un largo tegame di coccio posto sul fuoco del camino per 4 ore.
  • Andrebbe cucinata,ma ahimè schiavi,del tempo che incalza dei ritmi moderni,metteremo in un largo tegame con un minimo d'olio a rosolare la cipolla tagliata sottile.
  • 2 spicchi d'aglio,quando la cipolla sarà divenuta bionda ,aggiungiamo perchè si rosoli la carne , a pezzi,quando sarà ben rosolata aggiungiamo il pomodoro.
  • Il prezzemolo, eventuale salvia,alloro e peperoncino, rimestando molto spesso,uniamo il vino e quando questo è evaporato,spegniamo il fuoco e serviavo ancora caldissima su un letto di pane bruschettato ed ben agliato ed oleato.
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