Strofinare l'arista con il sale. Tagliare a velo le cipolle.
Tagliare a tocchetti le patate. Mettere nella pentola dello Slow Cooker due cucchiai d'olio, le cipolle, le patate, il latte, il Vin Santo, un pizzico di noce moscata e mescolare bene il tutto.
Aggiungere il pezzo d'arista. Incoperchiare e impostare la funzione Slow per 8 ore.
Al termine far raffreddare nello SC senza mai aprire il coperchio.
Se siete in casa durante la cottura, ogni due ore girare la carne.
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