Bocconcini di pollo all’arancia

Preparazione

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  Dopo aver tagliato a “straccetti” il petto di pollo, ed averlo privato dei vari filamenti nervosi, infarinatelo per bene.
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  Quando il burro sarà sciolto, scrollate la farina in eccesso dai pezzi di pollo ed adagiateli in padella.
• Fate leggermente rosolare, avendo cura di girarli di tanto in tanto, quanto basta a fare in modo che il burro sia stato assorbito completamente da tutti i vostri straccetti di pollo.
  Nel momento in cui noterete il formarsi una sorta di cremina, aggiungete il succo di 3 arance (io ho aggiunto anche ciò che restava delle arance spremute, essendo agrumi non trattati).
• Aggiungete sale e pepe, date una delicata mescolata, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa venti minuti (il tempo di cottura dipende dallo spessore dei vostri straccetti) aggiungendo, se necessario, altro succo di arancia (o anche di mezzo limone).
• Quando il liquido in eccesso sarà evaporato, aggiustate di sale, se fosse necessario, e servite il vostro piatto ben caldo, decorando con delle fettine di arancia.