Calamari ripieni di patate e provola

Ingredienti

• calamari 6 di media dimensione
• patate 1kg
• parmigiano 2 cucchiai
• uova 1 intero + 2 o 3 tuorli
• provola 200g
• Per la panatura
• Olio
• Pagrattato
• Formaggio grattugiato
• Sale, pepe, prezzemolo tritato

Preparazione

• Lessare le patate in acqua salata, buccia e schiacciarli con l'apposito attrezzo. Cool.
• Tentacoli calamaro metabolita se è troppo grande per alcuni minuti, quindi tritare con un coltello e metterli nel ripieno.
• Patate Unite con parmigiano, provolone cubi, uova, sale e pepe, e infine i tentacoli tritati.
• Riempire il calamari già svuotato, lasciando un margine all'estremità del sacco, per chiudere con uno stuzzicadenti, mentre riempiendo in cucina gonfia un po '.
• Calamari impanati ciascuno: è possibile panarlo tutto o affettati e anello panarli.
• Nel primo caso, passare l'olio, poi nella mistura condito con sale, pepe, prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato. Nel secondo passarle nell'uovo sbattuto al posto del petrolio; otterrete una panatura più compatto.
• Friggere in olio caldo.
• Cuocere due interi calamaro gigante in forno a 175 ° per 20 minuti.

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