Campania:zuppa' e patane e carcioffole(zuppa di patate e carciofi)

Ingredienti

• 1,200 kg di patate
• 200 g di cipolle tagliate a fette
• 200/300 g di pomodori pelati
• 150 g d'olio evo
• acqua q.b
• sale q.b
• pepe nero macinato fresco

Preparazione

• Lavare e sbucciare le patate e tagliatele a grossi spicchi.Nettare dalle foglie esterne e dure i carciofi tagli ati a grosse fette;lasciate in acqua acidulata con limone per mezz'ora, sgocciolateli molto bene.
• Mettete in una pentola le patate,i carciofi,le cipolle,i pomodori pelati a pezzettoni,olio,sale e coprite con acqua.
• Cuocere a fuoco basso.La minestra sarà cotta quando le patate risulteranno morbide ,ma non sfatte, regolatevi con la quantità d'acqua, la minestra non dovrà risultare troppo brodosa.
• Servire ben calda, se occorre aggiungete un filo d'olio e pepate abbondantemente.
• Per chi usa la pentola a pressione: pentola a fuoco vivace, al sibilo ridurre la fiamma e date 5 minuti di cottura.

Domande

Foto dei membri

Commenti