Couscous al pomodoro, mozzarella di bufala ed olio al basilico

Ingredienti

• 300 g di Couscous
• 250 g di acqua leggermente salata
• 150 g di passata di pomodoro
• 1 mozzarella di bufala freschissima
• 1 goccio di latte intero fresco
• Alcune foglie di basilico
• Sale
• pepe
• olio extravergine di oliva quanto basta

Preparazione

• Portare ad ebollizione l'acqua leggermente salata, unirvi tre cucchiai di olio extravergine d'oliva, spegnere il fuoco ed incorporarvi in Couscous.
• Coprire la pentola e lasciare riposare;Nel frattempo far asciugare leggermente la passata di pomodoro, insaporendola con uno spicchio d'aglio, sale e pepe.
• Unire la passata di pomodoro al Couscous e lasciare riposare ancora. Intanto frullare la mozzarella di bufala assieme al goccio di latte intero, del pepe ed un pizzico di sale, creando così una crema di mozzarella.
• Frullare il basilico assieme a dell'olio extravergine di oliva ottenendo una specie di pesto leggero;Impiattare a piacimento e gustare.

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